Cuor di cioccolato e lamponi

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Ciao a tutti pastry friends oggi io e la mia amica Anita Giuso (@anita.dietista) vi presentiamo il nostro progetto, era da un po’ che volevamo fare qualcosa insieme e finalmente ci siamo riuscite!!! Quindi andate su instagram e salvate subito il nostro hashtag❤️ #dolcetvb. Insieme a noi potrete capire come inserire il dolce nella vostra alimentazione, Anita vi svelerà tutta la parte nutrizionale cioè la parte sana 😜 io invece che sono super golosa vi svelerò ricette buone e divertenti e golose, però non fate i mangioni e seguite le indicazioni di Anita 🤪

Il primo argomento che abbiamo trattato è stato il cioccolato, quindi vi racconto un po’ di cosette poi lascerò lo spazio per la parte sana!!!

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La storia del cacao è antichissima e risale ai popoli delle civiltà precolombiane dei Maya e degli Aztechi, i quali usavano le “cacahuat” (fave del cacao) per farne una bevanda, il “xocolatl”, ottenuta con l’aggiunta di pepe, peperoncino, cannella ed altre spezie, e che venivano utilizzate come offerta agli dei per le nascite o, ridotte in polvere, per cospargere il corpo dei giovani nei rituale della pubertà.

Secondo una leggenda azteca, la pianta del cacao fu donata dal dio Quetzalcoatl agli esseri umani per alleviare la fatica

Ecco le tipologie di cioccolato che possiamo trovare:
🍫 cioccolato fondente
🍫 cioccolato al latte
🍫 cioccolato bianco
🍫 cioccolato al gianduia
🍫cioccolato ruby

🍫Adesso basta chiacchiere e salvatevi sta ricetta ❤️ 🤙🏻 tortina del 20 22 di diametro o 3 piccoline diametro 14


* 100 g di farina
* 100 g di cioccolato fondente
* 150 g di zucchero
* Confettura di lamponi
* 3 uova
* 50 g di burro
* sale 

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Procedimento:

Imburrate e infarinate bene gli stampini e metteteli su una teglia.
Dopo fate sciogliere il cioccolato e il burro nel microonde oppure a bagnomaria.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montatele con una frusta elettrica o una planetaria. Unite un pizzico sale con la farina setacciata al composto di uovo e mescolare poco senza far smontare la massa aggiungere a filo la crema al cioccolato fino ad amalgamare bene il tutto, versatelo nello stampo e cuocete la torta in forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti, controllate sempre la cottura con il famoso stuzzichino😜
Una volta cotta fate raffreddare, tagliatela a metà e farcitela con la confettura di lamponi 🍓🍓

Glassa al cioccolato semplice semplice
* 250 g di cioccolato
* 300 g di panna fresca

Preparazione

1. Tritate o spezzettate finemente il cioccolato in una ciotola. Versare la panna in una casseruola e farla riscaldare
2. Versate la panna calda sul cioccolato e mixate bene bene fino ad ottenere un composto unico.
3. Lasciar raffreddare la ganache e poi sistemarla nel frigorifero per almeno una notte.
4. Il giorno dopo fatela scaldare a 32-33 gradi e glassate il vostro cuoricino ❤️

Ovviamente non siete obbligati a glassarla se vi piace così potete anche decorarla solo con un po’ di zucchero a velo e qualche lampone fresco 🍓🍓

Adesso lascio la parola ad Anita.

Oggi la domanda è:
CIOCCOLATO FONDENTE, AL LATTE O BIANCO ?

Ci piace credere che il cioccolato fondente sia più sano di quello al latte, ci piace credere che i polifenoli del cioccolato facciano bene al cuore, ci piace credere che più è fondente più fa bene alla nostra salute.

È così realmente?
Facciamo due riflessioni:

1- I POLIFENOLI
I polifenoli nel cioccolato ci sono, è vero. Precisamente sono i flavonoidi.
E se guardiamo i loro valori su 100g di prodotto effettivamente il cioccolato è uno degli alimenti che ne contiene di più, più degli ortaggi e della frutta….ma se pensiamo alla porzione e alle quantità giornaliere che dovremmo assumere, le cose cambiano: quanto cioccolato bisognerebbe mangiare affinché sia fonte di polifenoli? Decisamente troppo!
Quindi lascerei a frutta e verdura il primato per essere la fonte di polifenoli nella dieta

2- APPORTO CALORICO/GRASSI E ZUCCHERI
Di seguito le differenze in calorie zuccheri e grassi fra i cioccolati:
•Cioccolato bianco ha 539 kcal/100g
con 32g grassi e 59g zuccheri
• Cioccolato al latte quell ha 535kcal/100g
con 30g grassi, 59g zuccheri
• Cioccolato fondente 90% ha 592 kcal/100g
con 55g di grassi e 14;di zuccheri

Il cioccolato al latte e il cioccolato bianco hanno più zuccheri.
Il cioccolato fondente ha meno zuccheri ma più grassi e più calorie.
Vero, è necessario ridurre gli zuccheri, ma se consideriamo che la porzione di cioccolato è di 10g la differenza in zuccheri, grassi e calorie è davvero piccola.

In conclusione: SCEGLIETELO FONDENTE SE VI PIACE DI PIÙ, NON PERCHE FA MEGLIO, in caso contrario quando lo mangiate, mangiatelo come più vi piace!

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Spero che questo articolo vi possa essere utile sia per preparare una buona tortina al cioccolato che per scegliere il cioccolato con più consapevolezza di quello che mangiate.

vi aspetto sempre su instagram e su facebook 

la vostra Pink pastry 

5/5